Najdroższa przyprawa świata

Chyba każdy słyszał o najdroższej przyprawie świata. Ponieważ jest uzyskiwana z delikatnych kwiatów krokusa, zbiór szafranu musi odbywać się ręcznie. Dodanie niewielkiej ilości szafranu nadaje potrawom piękny złoty odcień.
Czy naprawdę szafran jest najdroższą przyprawą świata?
Tak
Wynika to z tego, że do wyprodukowania 1 kg tej przyprawy trzeba zebrać (ręcznie!) od 110 - 170 tysięcy kwiatków. Jest to pole wielkości dwóch boisk piłkarskich. Ponieważ kwiaty szafranu kwitną prawie jednocześnie, zebranie plonu staje się sprawą krytyczną. W Kaszmirze (Indie) tysiące zbieraczy pracuje dzień i noc przez okres 1 do 2 tygodni.
Szafran firmy Kamis - 23,980 zł/kg
Szafran irański firmy Royal Brand - 38,760 zł/kg
Szafran hiszpański firmy Tartuflanghe - 44,400 zł/kg
Mimo że ceny wydają się dość kosmiczne, w użyciu szafran nie jest taki drogi, gdyż niewielka jego ilość wystarczy aby nadać potrawie pożądany żółty kolor.
Czy jest droższy niż złoto?
Twierdzenie, że szafran jest droższy niż złoto wywodzi się ze średniowiecza. Szafran znany był wtedy nie tylko ze swych właściwości kulinarnych, ale przede wszystkim medycznych. Podczas plagi dżumy w Europie w XIV wieku, cena szafranu osiągnęła niebotyczne ceny (ponad 45 razy więcej niż obecnie najlepszej jakości szafran). Szafran stał się bohaterem wielu zatargów, kradzieży, a nawet wojen. Często piraci woleli zrabować ładunek szafranu niż złota i stąd to powiedzenie.
Obecnie cena złota wg cen NBP wynosi ok 100,000 zł/kg. Czyli jest to już nieaktualne porównanie, aczkolwiek nadal często powtarzane ...